阿尔茨海默病是一个具有高经济和社会负担的全球健康问题。全球约有5740万阿尔茨海默病病例，每年新增约1000万例。在中国，阿尔茨海默病患者数量位居全球第一，占全球约25%，并以每年超36万例的速度增长。尽管科学界投入了许多精力，但目前仍然没有十分有效的治疗方案可以预防或治愈。

阿尔茨海默病的一个可改变因素是饮食。早期研究显示，健康的饮食习惯与阿尔茨海默病风险降低有关，饮食干预对于预防与年龄相关的认知能力下降至关重要。

近日，上海交通大学附属第六人民医院郭起浩教授、黄高忠教授团队在营养学期刊Nutrients上发表了一篇题为“The Relationship between Beverages Consumption and Cognitive Impairment in Middle-Aged and Elderly Chinese Population”（《中国中老年人饮料消费与认知障碍的关系》）的研究论文。该研究显示，经常喝绿茶、咖啡、纯牛奶，可能会降低阿尔茨海默病患病风险，是认知障碍的保护因素，并与性别有关。轻度认知障碍患者每日喝水低于1500mL（尤其低于<500mL），增加患阿尔茨海默病的风险。

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在该研究中，研究人员分析了于2019年7月至2022年1月在上海市第六人民医院招募接受认知功能评估的892名参与者，年龄在50岁以上，根据认知功能分为四组，正常对照组（NC）185人、主观认知衰退组（SCD）227人、轻度认知障碍组（MCI）296人、阿尔茨海默病组（AD）184人。根据客观认知将参与者分为客观认知正常组（412）和客观认知受损组（480），NC组和SCD组被纳入到客观认知正常组，MCI和AD组被纳入客观认知受损组。研究分析了咖啡、茶和纯牛奶对认知功能的影响。

对喝咖啡分析发现，与不经常喝咖啡的人相比，经常喝咖啡的女性发生主观认知衰退的风险降低50%。

对喝茶分析发现，与不经常喝茶的人相比，轻度认知障碍女性患者经常喝茶，患阿尔茨海默病的风险降低68%。与不经常喝茶的人相比，客观认知正常的男性经常喝茶，出现客观认知受损的风险降低69%。与基本不喝茶的人相比，每天喝大于3杯、1—2杯、少于1杯的客观认知正常男性，出现客观认知受损的风险降低63%、58%、67%。

对喝牛奶分析发现，与不经常喝纯牛奶的女性相比，轻度认知障碍女性患者经常喝纯牛奶，患阿尔茨海默病的风险降低61%。研究人员表示，纯牛奶对中老年人认知障碍的保护作用可能归因于其蛋白质、矿物质、维生素和必需氨基酸的含量。

对饮水量分析发现，与每天喝水超过1500mL的人相比，每天喝1000—1500mL、500—1000mL和低于500mL的轻度认知障碍个体患阿尔茨海默病的风险更高，分别高1.998、2.283、4.791倍。这意味着，轻度认知障碍患者每日喝水量低于500mL，患阿尔茨海默病的风险最高。

此外，研究还发现，经常饮用纯牛奶或绿茶可能会改善阿尔茨海默病病理。尽管如此，研究人员指出，该研究是一项横断面研究，仍需前瞻性研究进一步验证。综上，研究表明，经常喝绿茶、咖啡、纯牛奶，可能会降低痴呆风险，是认知障碍的保护因素，并与性别有关。

（来源：国际科学）

《中国食品报》(2023年06月19日07版)

（责编：罗 晨）

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