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1、窑藏。贮藏前，在窑底及窑身喷多菌灵或甲基托布津消毒，在窑底铺细土，每放20-25厘米厚的荸荠，撒上干细土，如此反复，离窑口20厘米处，用泥土封顶。

2、沙藏。在阴凉处砖砌，坑底部铺细沙，荸荠排列于沙面，一层荸荠一层细沙如此反复。

3、将采收的荸荠去除杂物，清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。

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